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九制陈皮可谓是风靡大江南北的零食了,它集甘、甜、酸、咸于一身,吸引了一众小吃货。但事实上,若论起它的药效,作用可能就没那么明显。  

但是,我们今天要讲的陈皮,是一种具有很高药用价值,享有很高声誉的陈皮——新会陈皮。  

陈皮,至今700多年历史,清朝大医师叶天仕所开的“二陈汤”特别注明要用“新会皮”;慈禧太后更指定“新会陈皮”为贡品,因此有“千年人参,百年陈皮”的美誉。  

《本草纲目》记载:“其味属辛、苦、温。辛能散、苦能泻能燥,温能和百病。陈皮为二经气分之药,但随所配而补泻升降也。”  

《中医手册》记载:“橘皮以广东新会所产为佳,功效燥湿化痰、降逆止呕。”  

很多人买陈皮,就只买新会陈皮,因为这才是养生的正确打开方式。  

新会陈皮,和外地的陈皮的药用与调味效果,相差很大。  

经药检部门初步化验结果表明,由于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异,新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮,其形状组织结构虽然相似,但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。  

而本期这款陈皮,产自国家地理标志产品保护范围,是道地新会陈皮。  

它由新会茶枝柑的大红柑柑皮经过长期干燥陈化而成,年份越长越好,越陈越香。其内富含三大活性物质:挥发油、多糖类和黄酮类物质。这些物质对身体起着微妙的作用。  

品种地道,加工安全  

这款陈皮加工信得过,从采摘、开皮、翻皮、晒干到陈化,每一个步骤都安全规范。  

所选的柑皮,是当地的“茶枝柑”品种,皮厚,果瓣相连,片张分离,外表有着数量多、均匀分布的小点,即油室。  

在干燥通风的环境下保存,不让它受潮,经过长时间的陈化,表面纹路清晰,分布均匀有光泽,慢慢地就越陈越香。  

“陈皮加一宝,堪比人参好!”  

作为食材来讲,它可以调饮成陈皮白茶、陈皮普洱茶,也可以煮粥,可以入菜;作为药材来讲,它可以调和百味,是不少名方里的药引子。不过陈皮易伤气伤阴,气虚、阴虚、体弱者慎用。  

陈皮可以用水来煮着喝。  

煮出来的陈皮水更有味道。  

受寒咳嗽的时候,不妨试一下这个老方子,水煮陈皮:  

掰取两到三片,放入煮水壶,煮到汤色变黄即可饮用。适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用。  

陈皮可以跟茶一起泡着喝。  

如果觉得单单煮水味道过于单调,你还可以陈皮泡老白茶,或者泡普洱茶。  

现在很多人喜欢喝柑白、柑普,但是这些柑白柑普的比例却固定不变。要是陈皮与茶分离,量可自己调配,想喝茶味浓陈皮味淡,还是陈皮味浓茶味淡,随心所欲!  

陈皮可以煮菜,用以调味和去腥。  

陈皮是大厨手中不可或缺的一剂调味品。陈皮调制的菜品,带有陈皮的芳香,可驱除腥味。  

像鸭肉,放点陈皮去炖,既去掉腥味又有调味之效。  

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陈皮可以加到白粥里。  

有时候胃口不是特别好,没关系!放点陈皮煮粥,陈皮芳香飘逸,喝一口便神清气爽!  

煲汤的时候,也可以加点陈皮。  

在很多养生汤里,陈皮是不可或缺的调味剂。  

小小一片陈皮,用途就是这么广泛!

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